splint forum. Адрес нового форума: http://friends-club.info/forum

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 15 минут

мясной фарш «Адом-адом» – 1 упаковка (1/2 кг)
оливковое масло для жаренья – 3 столовые ложки
лук-порей, нарезанный мелкими кубиками, – 3 стакана
батат, натертый на мелкой терке, – 1 стакан
заатар – 1 ½ столовые ложки
кунжут – 2 столовые ложки (с горкой)
соль – 1 чайная ложечка
сахар – 1 чайная ложечка (без горки)
молотый черный перец – 1 чайная ложечка (без горки)
нарезанная петрушка – 3 полные столовые ложки
панировочные сухари - 3 полные столовые ложки
яйцо
мука для панировки котлет
растительное масло для жаренья

Способ приготовления

1. Нагреть сковороду с оливковым маслом до высокой температуры.
2. Положить в сковороду лук-порей, заатар, черный перец, соль и сахар. Готовить 5-6 минут на средне-сильном огне до легкого золотистого оттенка.
3. Добавить батат, тушить еще 4 минуты.
4. Снять с огня. Добавить в мясной фарш смесь из сковороды, нарезанную петрушку, панировочные сухари и яйцо. Перемешать в однородную массу.
5. Сформовать примерно 20 круглых котлеток, слегка обвалять их в муке. Жарить в растительном масле на среднем огне (по 3-4 мин. с каждой стороны).

Рецепт с сайта «Адом-адом»

Продукты

пучок базилика
60 г вяленых томатов в масле
1 ст. л. масла от томатов
25 г тёртого сыра пармезан
4 куриные грудки
1/2 ч л. соли
рубленый чёрный перец

Способ приготовления

Нагреть духовку до 220 градусов. Нарубить 1/4 часть базилика, остальное оставить для украшения блюда. Крупно порубить вяленые томаты.
Смешать базилик, томаты, 1/2 ч. л. чёрного перца и пармезан. Отодвинуть пальцами кожицу от мяса, так чтобы в каждой куриной грудке образовался кармашек. Наполнить каждый кармашек базиликовой смесью. Выложить куриные грудки кожицей вверх в термостойкую форму.
Смазать грудки маслом от вяленых томатов, посыпать солью и 1/2 ч. л. перца.
Запекать 35- 40 минут, время от времени поливая образовавшимся соком.
Подавать грудки, украсив их оставшимися веточками базилика. При подаче можно использовать базиликовый соус.

LordKenshin, а с какими именно?

Свежий базилик ничем не заменишь, разве что с натяжкой сушеным. Итальянские вяленые помидоры точно не заменишь ничем, хотя некое подобие их, весьма близкое, можно сделать самому, я как-нибудь расскажу, видел, как их в Италии делают.

А Пармезан можно заменить сыром Грана Падано. Если и его нет, можно натереть на мелкой терке соленую овечью брынзу, выложить тонким слоем на сухой противень и подсушить, постоянно перемешивая, в теплой (но не горячей) духовке.

Ах, да! Заатар - так в Израиле называют чабрец.

Этот рецепт спасал меня в те времена, когда были проблемы с продуктами, особенно с мясом. Я делала кастрюлю соуса и разбалтывала в нем банку тушенки. Потом этим поливала гарнир, было сытно. Муж один раз сказал: Ничего не могу понять, вроде пахнет мясом, и вот вроде вижу мясо на картошке, а на вилку почему-то мясо не накалывается как раньше. А я ему в ответ: Вот раньше, когда я видела твою зарплату, ты видел в тарелке мясо, а теперь когда вместо зарплаты ты приносишь слёзы, так они и застилают тебе глаза так, что ты мяса ты не видишь. Посмеялись мы тогда, а что оставалось делать. Хорошо, что хоть как-то выкручивалась. Я вот вспоминаю я те времена и уже самой не верится, что когда-то так было.