splint forum. Адрес нового форума: http://friends-club.info/forum

Баклажаны, болгарский перец, помидоры нанизать на шпажку и жарить над раскаленными углями (без пламени).

Готовые овощи очистить от кожицы, посолить, положить в кастрюлю, добавить сливочное масло и прогреть несколько минут, положить в салатник и посыпать зеленью петрушки.

Крупно нарезанный репчатый лук обжарить на масле, добавить томат-пюре и продолжать жарить еще 5 минут.

Муку, поджаренную до светло-желтого цвета, развести процеженным бульоном (75—100 г), добавить обжаренный лук и томат-пюре, соль, перец и дать закипеть.
Полученной подливкой залить куски вареной курицы, кастрюлю закрыть крышкой и на небольшом огне довести до кипения.

Подать курицу политой подливкой и посыпанной зеленью петрушки.

На 125 г курицы: 70 г пшеничной крупы, 50 в топленого масла, 30 г репчатого лука или 0,5 в корицы; соль по вкусу.

Подготовленную тушку курицы отварить.

После варки отделить кости и разрезать курицу на куски.

В кипящий куриный бульон засыпать заранее замоченную крупную пшеничную крупу, добавить куски курицы и продолжать варку на небольшом огне.

Как только каша загустеет, периодически взбивать ее веселкой и продолжать варить до тех пор, пока продукты не превратятся в однородную тягучую массу, после чего посолить и перемешать.

Арису подать на блюде.

Отдельно подать обжаренный с маслом репчатый лук или корицу и топленое масло.

Это блюдо можно приготовить также из индейки.

Сваренную красную фасоль пропустить через мясорубку, переложить на тарелку, посыпать солью, перцем, мелконарезанным обжаренным репчатым луком, зеленью кинзы и осторожно перемешать.

На 600 г муки:
200 г топленого масла,
200 г сахара,
200 г сливок, 4 яйца,
2 г соды,
2 г соли;
мак по вкусу.

Муку просеять и собрать в виде горки, сделать в ней углубление, в которое влить растопленное масло, сливки, взбитые с сахаром яйца, растворенную в воде соду и соль. Все хорошо перемешать, замесить крутое тесто, разделить на небольшие кусочки, раскатать их в виде тонких полосок и сплести полоски в косицы.
Положить печенье на противень, смазанный маслом, и посыпать маком.

Для теста: 900 г муки, 12 г яиц.
Для обжарки: 400 г топленого или подсолнечного масла.
Для обсыпки: 100 г сахарной пудры.

Приготовить из муки и яиц пресное тесто и раскатать в пласт толщиной 3 - 5 мм.
Пласт теста посыпать мукой и нарезать на полоски шириной 4 - 5 см.
Положить полоски теста одна на другую (5-6 полосок) и нарезать поперек в виде стружек, выложить их на бумагу и подсушивать при комнатной температуре 10 мин.
Подсушенные стружки, на которых не должно быть муки, опустить в посуду с кипящим маслом на 1 -2 мин. и откинуть на сито.
Готовые изделия посыпать сахарной пудрой.

Для теста: 500 г муки, 200 г сливочного масла, 200 г мацуна, 2 яйца, 1 чайная ложка соды.
Для начинки: 300 г сахара, 0,3 г ванилина, 500 г измельченных грецких орехов.
Для обсыпки: 100 г сахарной пудры.

Желтки яиц смешать с мацуном(можно заменить очень густым несладким йогуртом), добавить соду, растопленное сливочное масло, размешать, всыпать просеянную муку и замесить тесто.
Затем накрыть тесто полотенцем и поставить в холодное место.
Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм и нарезать на кусочки квадратной формы.
На каждый кусочек теста положить немного толченых орехов, смешанных с сахаром и ванилином. Края теста соединить и округлить, придав изделию форму шарика.
Шарики положить на смазанный маслом противень и выпекать в духовом шкафу 35 мин.
Готовые шарики остудить и обсыпать сахарной пудрой.

На 200 г муки: 200 г сахара, 8 яиц, 0,2 г ванилина, 50 г измельченного миндаля.

Яичные желтки с сахарным песком взбить до увеличения объема массы примерно в три раза.
Отдельно взбитые до густой пены белки соединить с желтками, добавить ванилин, в 3-4 приема всыпать муку и быстро, чтобы не осело тесто, перемешать.
Форму выстлать пергаментной бумагой, заполнить тестом на три четверти высоты, сверху посыпать измельченным миндалем и тотчас же поставить выпекать в горячий духовой шкаф на 35 мин.
Готовый бисквит охладить и вынуть из формы.

Для теста: 900 г муки, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 300 г сахара, 30 г дрожжей, 10 г соли, 200 г воды, 1 желток и 15 г мака.

В посуду налить теплую воду с разведенными в ней дрожжами и солью, растопленное масло, яйца, добавить сахар и хорошо перемешать.
Муку просеять горкой на стол, сделать в ней углубление, влить подготовленную смесь и замесить тесто.
Вымешивать тесто в течение 15-20 мин., затем накрыть его полотенцем и оставить на 1 час, вновь вымесить и оставить на 1 -1,5 часа для подъема.
Когда тесто подойдет, разделить его на два куска: один кусок побольше-250 г, другой поменьше-200 г.
Большему куску придать форму круглой лепешки, положить на смазанный маслом противень, поверхность и края лепешки смазать желтком и вилкой провести на нем бороздки в виде сетки.
Из меньшего куска теста раскатать жгутики, сложить их вдвое и скрутить веревочкой, обложить ею края лепешки, уложенной на противень, посыпать изделие маком.
Выпекать в горячем духовом шкафу в течение 18-20 мин.

Ингредиенты:

1 кг баклажанов
150 г сыра чанах (если у вас нет возможности раздобыть армянский сыр чанах, возьмите голландский, они очень похожи)
2-3 яйца
немного топленого масла
0,5 л мацуна
чеснок и соль

Способ приготовления:
Баклажаны промываем, срезаем плодоножки, надрезаем вдоль и чайной ложкой удаляем семена. Подготовленные баклажаны опускаем на пять минут в кипящую подсоленную воду, затем опрокидываем на дуршлаг. Сваренные вкрутую яйца рубим, смешиваем с натертым сыром, добавляем растопленное масло и перемешиваем. Этим фаршем наполняем баклажаны, укладываем их на противень, сбрызгниваем маслом и запекаем в духовке. К баклажанам обычно подается мацун с толченым чесноком.

потребуются:
- мацун - 200г
- мука - 6г
- репчатый лук - 25г
- топленое масло - 10г
- крупа - 45г
- мята (или кинза) - 6г
- яйцо - 1/4
- соль - по вкусу
- кинза - по вкусу.

Муку тщательно растереть с яйцом. Мацун развести с водой из расчета 1:1 и соединить с яйцом. Кастрюлю со смесью поставить на медленный огонь, непрерывно помешивая. Добавить вареный рис или дзавар(пшеничная крупа), мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, кинзу или мяту и довести до кипения.

Я добавляю дзавар не готовый, а варю его в мацуне. Помешивать надо непрерывно. Муку с яйцом добавляю в конце варки.